Nussplätzchen
Rezepte aus der Familienschatztruhe, bei denen ich die Teige immer schon vorher zubereite und dann einfriere. Wenn Zeit ist, werden sie aufgetaut und verarbeitet. Dieses System erspart viel Stress, weil dann nicht alles gleichzeitig stattfindet.
200 g Weizenmehl
125 g geriebene Nüsse nach Wahl
125 g feiner Zucker
125 g Butter oder Margarine ( gekühlt )
2 Eigelb ( Größe L ) ( Eier aus dem Kühlschrank )
75 g Instantkakao oder Back-Kakao
abgeriebene Schale einer Orange
1 Flasche/n Rumaroma oder 1 EL Rum ( Originalrp. )
Guss:
200 g gesiebter Puderzucker
3 EL Orangensaft ( frisch gepresst oder Bio )
Einheiten Zutatenliste
Zubereitung
Alle Teigzutaten mit möglichst kalten Händen (unter kaltes Wasser halten !) rasch zu einem Mürbteig verkneten. Oder mit einer Teigpalette / einem Teigschaber (kühlen) klein hacken und dann verkneten.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen, nur portionsweise entnehmen, damit der Teig nicht zu warm wird.
"Familiengeheimnis" : Für Teige, die ausgerollt werden, niemals Mehl, sondern immer Haushalt- Zucker nehmen. Der Teig wird dadurch zwar weicher, aber die Qualität leidet nicht so.
Herd auf ca. 180° vorheizen (hängt vom Herd ab, bitte ausprobieren).
Den Teig ausrollen, mit beliebigen Formen ausstechen und hell backen.
Tipp: immer erst nur ein Plätzchen "Probe-backen": dann hat man Sicherheit, wieviel Zeit die kleinen Kunstwerke brauchen - und wieviel Platz.
Den Puderzucker mit Orangensaft vermischen und die Plätzchen damit bestreichen.